ไข่ป่าม อาหารที่สายรักสุขภาพต้องลอง

ไข่ป่ามหรือป่ามไข่ อาหารที่สามารถทำกินเองง่ายๆ เป็นไข่ที่ย่างบนใบตองหรือคนเหนือเรียกวิธีการทำอาหารแบบนี้ว่าการ "อ็อก"  ซึ่งดีต่อสุขภาพเนื่องจากไม่ใช้น้ำมันในการปรุง ขั้นตอนวิธีการทำไม่ยุ่งยาก เป็นภูมิปัญญาท้องถิ่น ซึ่งชาวเหนือทุกคนรู้จักกันดี 

ไข่ป่าม วางบนใบตอง

มีส่วนผสม และขั้นตอนการทำอย่างไรบ้างมาดูกัน 

1. ไข่เป็ด   6 ฟอง  (สำหรับ 2-3 ที่)
2. เกลือป่น  สัดส่วนไข่ไก่ 6 ฟองต่อเกลือ 1 ช้อนชา 
3. ต้นหอมซอย พริกแดง หรือพริกขี้หนูซอย มากน้อยตามใจชอบ 

ไข่ป่าม จัดลงจาน

อุปกรณ์ในการประกอบอาหาร

1. กระทะก้นลึก 
2. ใบตองให้เลือกตัดเอาเฉพาะส่วนปลายของใบตอง เนื่องจากเป็นส่วนที่อ่อน ใบตองจะแตกยาก  นำมาวางซ้อนสลับกันประมาณ 3 - 4 ชั้นให้เป็นหลุมในกระทะ

วิธีทำ
ตอกไข่ลงในภาชนะสำหรับผสม ใส่ส่วนผสม ต้นหอม พริก เกลือลงไป ตีให้ไข่แดงและไข่ขาวเข้ากัน  จากนั้นเอาไปตั้งไฟใช้ไฟอ่อน ย่างไปเรื่อยๆจนไข่สุกแค่นี้ก็พร้อมสำหรับรับประทานแล้ว

เคล็ดลับ
ใช้ไข่เป็ด เนื้อจะแข็งเซทตัว มีสีสวยและหอมมันกว่าไข่ไก่ ใช้น้ำปลาแทนเกลือจะช่วยเพิ่มความหอมอร่อยยิ่งขึ้น (น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะต่อไข่เป็ด 6 ฟอง)

คุณค่าทางสารอาหาร
ไข่ 1 ฟอง 
ให้โปรตีน 7 กรัม  ไขมัน 5 กรัม  พลังงาน  75 กิโลแคลลอรี่
ไข่ป่ามสูตรนี้ให้สารอาหาร 

• โปรตีน 42 กรัม  
• ไขมัน 30  กรัม  
• พลังงาน  450 กิโลแคลลอรี่   

สูตรนี้สำหรับรับประทาน 2-3 คน เฉลี่ยสารอาหารและพลังงานนอยู่ที่ประมาณ  150 กิโลแคลลอรี่ต่อคน