เมนู ข้าวอบหนำเลี๊ยบ อาหารจานเดียวแท้ๆ

อาหารเพื่อสุขภาพ ความหมายคือ อาหารที่ผ่านการปรุงแต่งแต่น้อย อาหารที่ไม่ผ่านการแปรรูปหรือกรรมวิธีในการถนอมอาหารใดๆ อาหารสด  อาหารสะอาด และรวมไปถึงอาหารที่มีไขมันมันต่ำด้วย  ดังนั้นเมนูนี้ไม่ค่อยจะสุขภาพเท่าไหร่ แต่ถ้าหากจะพูดถึงการไปแคมปิ้ง เมนูนี้ก็เหมาะมากเลยทีเดียว เพราะวัตถุดิบที่ใช้ ส่วนใหญ่เป็นของแห้ง พกพาง่าย สะดวกในการปรุง ยิ่งการออกแคมปิ้ง ที่อาจจะมีข้อจำกัดในการขนอุปกรณ์ในการประกอบอาหาร แล้วเมนูที่เป็นจานเดียว หรือหุงต้มเสร็จสรรพ ในเวลาเดียว น่าจะตอบโจทย์เมนูแคมปิ้งได้ดีกว่า  ร่ายมายาวและ  มาดูสูตรและวิธีทำเลยดีกว่า

ส่วนผสม

1. หนำเลี๊ยบดองในน้ำเกลือ  4  ลูก ซื้อมากระป๋องนึงเลย ที่เหลือสามารถนำมาทำอาหารอย่างอื่นได้อีก เช่น หมูผัดหนำเลี๊ยบ (ทานกับข้าวต้มร้อนๆ) ไว้บทความหน้าจะแจกสูตร
   
   
   
   
2. ข้าวสาร     1 ถ้วยตวง
   
3. หมูบด  ½  ถ้วยตวง
   
4. กุนเชียง  6 - 8  ชิ้น  (หากต้องการลดไขมัน ไม่ใส่ก็ได้  แต่พอดีเด็กๆชอบเลยต้องใส่ ^_^ )
   
5. กระเทียมสับ   1 ช้อนโต๊ะ
   
6. น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนชา
7. เครื่องปรุง  ใส่เพียงซอสหอย 1 ช้อนโต๊ะเท่านั้น เนื่องจากหนำเลี๊ยบดองมีความเค็ม ความมันในตัวอยู่แล้ว
8. ผักชี  หอมแดง  แตงกวา  พริกขี้หนูซอย  ตามชอบ

อุปกรณ์  
หม้อเหล็กหล่อมีฝาปิด  จริงๆแล้วใช้ หม้อดิน หม้อสะแตนเลส หม้อเคลือบ ก็ได้ ขอให้มีฝาปิด  แต่เราเลือกใช้หม้อเหล็กหล่อ เพราะ เหล็กหล่อเก็บความร้อนได้ดีที่สุด  ทำให้อาหารที่นำลงไปปรุงมีรสชาดที่ดี และเนื้อสัมผัสที่นุ่ม

วิธีทำ
1.ล้างข้าวสารให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

2.ตั้งหม้อให้ร้อนใส่น้ำมัน ผัดกระเทียมให้หอม ใส่กุนเชียงลงผัดพอสุก ตามด้วยหมูบดผัดจนสุก

3.นำข้าวสารที่ล้างแล้วลงผัดจนเม็ดข้าวสารใส  ปรุงรสด้วย ซอสหอย

4.เติมน้ำเปล่า พอท้วมข้าวเล็กน้อย  คนจนเดือด  ปิดฝา  ใช้ไฟอ่อน  จนข้าวสุก

5.รับประทานคู่กับ ผักชี  หอมแดง  แตงกวา  พริกขี้หนูซอย  ตามชอบ

เคล็ดลับการอบข้าว
การน้ำข้าวสารไปผัดจนเม็ดข้าวใสนั้น จะทำให้ข้าวมีสีสวยสม่ำเสมอเม็ดข้าวสวยไม่หักเละ และรสชาดของเครื่องปรุงจะซึมเข้าเม็ดข้าวทำให้ข้าวไม่จืด

ปริมาณน้ำที่ใส่ลงไปในข้าว  เป็นสิ่งสำคัญ เนื่องจากข้าวสารที่ผ่านการผัดจนใสคือข้าวสุกไปแล้วเป็นบางส่วนปริมาณน้ำที่เติมลงไปจึงต้องน้อยกว่าการหุงข้าวปกติ  ซึ่งการหุงข้าวปรกติ จะใช้ ข้าว ต่อน้ำ  เท่ากับ 1  ต่อ 1  แต่ข้าวอบจะใช้ ข้าวต่อน้ำ  เท่ากับ 1  ต่อ  0.5 ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับภาชนะที่ใช้ด้วย หากเป็นหม้อที่ไม่เก็บความร้อน น้ำจะแห้งเร็ว ทั้งๆที่ข้าวยังไม่สุก  ดังนั้นควรใส่น้ำน้อยไว้ก่อน แล้วพอเดือดค่อยเปิดดูว่าน้ำแห้งแล้วเม็ดข้าวเริ่มสุกหรือยัง  หากข้าวยังไม่สุก ตรงกลางของเม็ดข้าวยังไม่ใส ก็ค่อยๆหยอดน้ำเพิ่มทีละนิด จนข้าวสุก

เสน่ห์ของการรับประทานข้าวอบ  คือทานร้อนๆ มีข้าวไหม้ติดก้นหม้อนิดๆพอหอม มีข้าวกรอบๆให้เราทานปิดท้ายด้วย....

สูตรนี้สำหรับ 2 จาน(ทาน 2 คน จะได้รับพลังงานคนละ 410 กิโลแคลลอรี่)  พลังงานและสารอาหารคำนวณโดยประมาณ เทียบจากตาราง Food Exchange

หนำเลี๊ยบ : Chinese Black Olive
ประโยชน์และสรรพคุณหนำเลี๊ยบ
มีวิตามินเอ มีวิตามินซี มีวิตามินอี มีธาตุแคลเซียม มีฟอสฟอรัส มีวิตามินบี2 มีวิตามินบี3 มีวิตามินบี1 มีโปรตีน มีธาตุเหล็ก มีแมกนีเซียม มีคาร์โบไฮเดรต มีเส้นใย มีโพแทสเซียม มีพลังงาน มีไขมัน มีกรดโฟลิก มีไลโคปีน
............................................................................................................
บทความและขั้นตอนการทำอาหารโดย Admin2 @  Factory Outdoor