เมนูอาหารเกาหลี คิมบับไส้เห็ดย่าง ทำง่ายมาก

คิมบับ (เกาหลี: 김밥, MC: gimbap, MR: kimbap) เป็นอาหารเกาหลีชนิดหนึ่ง ทำจากข้าวสุกและเครื่องปรุงอื่น ๆ หลากชนิด เช่น แตงกวา แครอท ผักโขม ไข่เจียว ปูอัด แฮม เป็นต้น วางแผ่บนแผ่นสาหร่ายแล้วม้วน จากนั้นหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ชาวเกาหลีนิยมรับประทานคิมบับระหว่างการปิกนิกหรืองานกิจกรรมกลางแจ้ง

คิมบับเพื่อสุขภาพ จานนี้เน้นวัตถุดิบที่หาซื้อได้ทั่วไป วัตถุดิบปลอดภัย และการเตรียมที่ไม่ยุ่งยากมากมายนัก สำหรับการออกแคมป์ปิ้ง


มารู้จักวัตถุดิบกันก่อนเลย

1.สาหร่ายแผ่นสำหรับห่อข้าว   หาซื้อได้ที่ top supermarket  ห่อนี้ราคา 69 บาทได้10 แผ่น

2.ข้าวไรซ์เบอรี่ (Riceberry)  อันนี้ซื้อจากกลุ่มปลูกข้าวเกษตรอินทรีย์เลยค่ะ มีขายที่หน้า top supermarket  เช่นกัน  กิโลกรัมละ 70 บาท

3.ถั่วเข็ม/หน่อไม้ฝรั่ง/กวางตุ้ง หรือผักอะไรก็ได้ที่ให้สีเขียว อันนี้เลือกตามฤดูกาลและกำลังซื้อได้เลย  สูตรนี้เลือกถั่วเข็ม เพราะส่วนตัวชอบกินมีคุณค่าทางอาหารสูง ไม่เหม็นเขียวเหมือนถั่วฝักยาว หรือ ถั่วแขก ราคาถูกเพราะตามฤดูกาล ที่สำคัญคือ รูปทรงเหมาะสำหรับการห่อสาหร่าย หาซื้อได้ที่ร้านโครงการหลวง ห่อละ 20 บาท

4. แครอท หรือผักที่ให้สีส้ม สีเหลือง  เลือกอะไรก็ได้ตามชอบ ที่เราเลือกแครอทเพราะหาซื้อง่าย ราคาไม่แพงมีทุกฤดูกาล สีสันสวยงาม คุณค่าทางโภชนาการเป็นเลิศ

5.เห็ดนางรมหลวงหรือเห็ดออรินจิ  เลือกดอกใหญ่ เพราะจะได้หั่นบางๆย่างสะดวก หาซื้อได้ที่ ซุปเปอร์มาเก็ตหรือตลาดทั่วไป มีแพ๊คเล็ก 2 - 3 ดอกให้เลือกด้วย

6.งาขาว ล้างงาขาวให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ คั่วไฟอ่อน ให้เหลือง หอม ซุปเปอร์มาเก็ตทั่วไป
7.น้ำมันงา  หาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาเก็ตทั่วไป

วิธีทำ
1.หุงข้าวไรซ์เบอรี่  โดยหุงให้ นิ่มกว่าปกติ หน่อยเพราะถ้าข้าวแข็งเกินไป จะห่อยาก

2.หั่นเห็ดตามยาวเป็นแผ่นบางๆ ตั้งกระทะให้ร้อน ทาน้ำมันบนกระทะนิดหน่อยย่างเห็ดให้สุก เหลือง

3.ใช้กระทะใบเติมที่มีน้ำมันติดนิดหน่อย ใช้ไฟแรง เอาถั่วเข็มลงผัดพอสุก กรอบ สังเกตจากสีของถั่ว ถ้าถั่วเปลี่ยนเป็นสีเขียวสดทั่วถึงก็พอ

4.ใช้กระทะใบเดิม ทาน้ำมันนิดหน่อยเอาแครอทที่หั่นเป็นเส้นยาวๆลงผัดพอสุก

5. วิธีปรุงข้าว  ถ้าข้าวแข็งเกินไปสามารถผสมข้าวขาว หรือข้าวกล้องเพิ่มเพื่อให้ข้าวเกาะกันดี หรือเพื่อเพิ่มสีสันให้สวยงาม ก็ได้ ใส่งาขาว เกลือ นิดหน่อย ตามชอบหรือไม่ใส่เลยก็ได้ ตามด้วยน้ำมันงานิดหน่อย เหมือนพรมน้ำจนทั่วแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันให้ข้าวเหนียวได้ที่

6.วางสาหร่ายบนเสื่อม้วนข้าว เอาด้านเรียบลง เอาข้าววางบนด้านที่ไม่เรียบเกลี่ยข้าวให้ทั่วไม่ต้องหนามาก เน้นไส้ วางถั่ว แครอท และเห็ดย่าง(เห็ดซอยเป็นเส้นๆก่อนจะไม่เหนียวและห่อง่าย) ปริมาณตามชอบและตามความสามารถในการม้วนเลย ม้วนแน่นๆนะ...

7.ม้วนเสร็จ พักไว้สักครูให้ข้าวกับสาหร่ายเซ็ตตัว แล้วค่อยหั่น การหั่นก็ เอาน้ำลูบมีดนิดหน่อยเพื่อไม่ให้ข้าวติดมีด หั่นเลย ครึ่ง ของครึ่ง ของครึ่ง  จะได้ทั้งหมด 8 คำ พอดี ทุกคำเท่าๆกัน จัดใส่จานงามๆโลด
สาระสุขภาพของจานนี้  สำหรับ คิมบับ 8 คำ  หรือ 1 แท่ง

Protein	CARB	Fat	CALORIES
6 gm	28gm	15gm	265 Kcal

ในด้านของสมดุลสารอาหาร สัดส่วนของ Protein : CARB : Fat  ยังไม่สมดุล Protein น้อยไป ควรรับประทานคู่กับ เมนูเนื้อสัตว์ด้วย หรืออาจเพิ่มเนื้อสัตว์ ในไส้เลยก็ได้เช่น อกไก่ หมูย่าง หรือ ทูน่า

ส่วนท่านที่ไม่เน้นโปรตีน สายมังสวิรัติ สายชีวจิต สายเจ จานนี้ก็ให้สารอาหารครบถ้วนตามที่ร่างการต้องการเพียงพอแล้วแล้ว แถม พลังงานไม่เยอะมากด้วยสำหรับ 1 จาน  หลายท่านอาจจะมองว่า ไขมันสูงไปไหม? ไขมันสูงนิดหน่อย แต่ไขมันที่ได้คือไขมันจาก งาเนื่องจากน้ำมันงาอุดมไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว รวมถึงมีไขมันอิ่มตัวต่ำ ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและเชิงซ้อนนั้น “ดีต่อหัวใจ”

บทความและขั้นตอนการทำโดย Admin 2 เพจ Factory Outdoor